Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и декора кондитерских изделий – приготовление таких мягких продуктов иногда не обходится без сложностей.

Как сделать плотную кремовую массу, которая преобразится в изящные узоры на десерте, не потеряет внешний вид и не потечет? Как правило выявляется, что все дело в практике. Неопытных кондитеров, любителей, кондитерские цеха, которые кормят десертами огромное количество потребителей, спасает такой кулинарный ингредиент как яичный порошок.

Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Порошок желтовато-белого оттенка - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же обогащенный витаминами как куриный белок, в тоже время может похвастаться хорошей степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и содержится он намного дольше. Главное ценное качество сухого белка альбумин – возможность сберегать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют превосходную консистенцию, а кондитерские лакомства – совершенный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в сдобу и лакомства абсолютно безопасно и питательно: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Порошок добавляют к жидкости примерно 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте 1 куриный белок.

Еще один прекрасный ингредиент, которым охотно пользуются шеф-повара, чтобы быстро и без особых усилий готовить безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью вполне легко управляться: белковая смесь разбавляется водой, взбивается за три минуты, смешивается с сахаром – и готово. В рецептуру можно включать другие ингредиенты по типу арахиса и изюма, чтобы придать изделиям необычный аромат. Сухие смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в приготовлении практически всех десертов, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Точнее об ассортименте – интересуйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.