Новогодний торт «Пряная карамель»
Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто хочет удивить своих гостей чем-то особенным на Новый год!
Торт получается насыщенно ароматным благодаря пряностям, а карамель добавляет приятную сладость.
Бисквит
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Корица – 4 г
- Мускатный орех – 2 г
- Кардамон – 1 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Сметана 5% (или йогурт) – 120 мл
- Орехи (грецкие, миндаль или фундук) – 150 г
Приготовление:
1. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до получения пышной светлой массы.
2. Поочередно введите яйца, продолжая взбивать.
3. Когда масса станет гладкой и светлой, добавьте сметану.
4. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и специи. Постепенно вводите эту сухую смесь к жидким ингредиентам, аккуратно перемешивая.
5. Добавьте измельчённые орехи и тщательно перемешайте тесто до равномерного распределения всех компонентов.
6. Перелейте тесто в форму диаметром около 20 см и выпекайте при температуре 170°C примерно 40–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть перед нарезкой.
Карамель Тоффи
Ингредиенты:
- Сахар – 140 г
- Глюкозный сироп – 30 г
- Сливки 33% – 170 г
- Сливочное масло – 130 г
- Молочный шоколад – 60 г
- Листовой желатин – 5 г
- Соль – 0,5 г
- Экстракт ванили – 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Замочите желатиновые листы в холодной воде.
2. В кастрюле с толстым дном растопите сахар вместе с глюкозным сиропом, постоянно помешивая, пока смесь не приобретет красивый карамельный оттенок.
3. Аккуратно влейте горячие сливки небольшими порциями, следя за тем, чтобы карамель не пенилась слишком сильно.
4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло, затем отжатый желатин, щепотку соли и экстракт ванили. Перемешивайте до полного растворения.
5. Растопите молочный шоколад и вмешайте его в карамельную массу до однородности.
6. Накройте карамель пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
7. Перед использованием достаньте карамель из холодильника и оставьте её нагреваться при комнатной температуре около 1 часа. Затем пробейте массу блендером и переложите в кондитерский мешок.
Крем Чиз
Ингредиенты:
- Творожный сыр – 600 г
- Сахарная пудра – 60 г
- Холодные сливки 33% – 80 г
Приготовление:
1. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до гладкости.
2. Продолжая взбивание, постепенно добавляйте холодные сливки до образования густой, но нежной консистенции.
Сборка торта
1. Нарежьте остывший бисквит на три равных коржа.
2. На каждый слой нанесите карамель тоффи, затем покрывайте слоем крема чиз.
3. Соберите торт, верхушку и боковые стороны покройте оставшимся кремом, выровняйте поверхность.
4. Для украшения используйте блестки, снежинки из сахарной пудры или другие элементы новогодней тематики.
Теперь ваш новогодний торт готов радовать ваших близких и создавать праздничное настроение!
Будем Печь!
- Комментарии
